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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一 遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 

小
火煲一个 半小 时 ，下盐调味即可品尝。